Vi er Mona og Ivan. Jeg vokste opp på Bjørgum i Setesdal, mens Ivan kommer fra Yucatán i Mexico. Vi møttes i Mexico, og mat interessen ble raskt en stor del av livet vårt sammen. I 2015 tok vi over slektsgården min og begynte å finne vår egen måte å drive den på.

Det var mye å lære. Vi dyrket grønnsaker, hadde høner og bier og tok imot frivillige fra ulike deler av verden som bodde og arbeidet sammen med oss. Gården ble et sted der vi kunne prøve ut ideer, bruke det vi hadde rundt oss og skape noe sammen med andre.

Vår felles interesse for chili ble til Salsita Habanero på flasker. Vi begynte i det små, med chiliplanter i drivhuset og salsa som vi delte med venner. I dag lager vi sausen med grønnsaker grillet over vedfyrt takke og habanero røkt i gårdens gamle røykehus. Smakene kommer fra Yucatán, mens arbeidet og håndverket har fått sitt hjem i Setesdal.

Nå åpner vi gården for flere som vil oppleve det vi liker aller best: god mat, tid ute og folk rundt et bord. Gjennom Bondens bord ønsker vi å dele både stedet og maten vår. Bjørgum er fortsatt et prosjekt i utvikling, med gamle bygninger, nye ideer og mye arbeid vi liker å gjøre selv.

Foto Erik Ruud